13 oct. On comprar carn de proximitat a Sant Feliu de Codines
Si busqueu on comprar carn a Sant Feliu de Codines, la resposta curta és Ca la Rossa. La llarga és més interessant, perquè explica per què la botiga fa les coses com les fa.
Una carnisseria amb molta història
Cap al 1879, en Vicenç Lloberes Parer i la Maria Sunyer Grau van fundar la primera carnisseria de Sant Feliu de Codines. Avui Ca la Rossa és l’empresa en actiu més antiga del poble. Ja són cinc generacions mantenint l’esperit familiar i artesanal.
El nom també té la seva història. Ve de la rebesàvia Maria, que era ben rossa. La gent que anava a comprar carn deia «Vaig a Ca la Rossa», i el nom s’hi ha quedat. Ens agrada dir que som una carnisseria cent per cent de Sant Feliu.
Bestiar de pagès, escollit cada setmana
A Ca la Rossa només treballem amb bestiar de pagès, de proximitat. El seleccionem nosaltres mateixos cada setmana, sense deixar-ho en mans de ningú més.
Tot el bestiar és femella: vedella, porc de pagès i xai. Això té una raó. La femella té el greix natural infiltrat, la carn és més tendra i es deixa reposar fins al punt òptim. Quan aquest greix va repartit per dins de la peça, es nota a taula, tant si la feu a la brasa com a la paella o al forn.
Feina d’obrador, producte a producte
L’elaboració és artesanal i es fa a l’obrador, producte a producte. Tenim el carnet d’artesans alimentaris de la Generalitat de Catalunya, però el que més compta és la feina de cada dia.
Les botifarres i les salsitxes són d’elaboració pròpia i es fan una a una. L’any 2007 la xef Carme Ruscalleda va puntuar la nostra botifarra amb un 10, i és una cosa que encara expliquem amb una mica d’orgull. També fem hamburgueses amb una gran varietat de sabors, pensades per als dies que no es vol complicar gaire la vida.
Què hi trobareu
A la botiga hi ha carn de:
- vedella
- porc
- xai i cabrit
- pollastre
- conill
- poltre
Anant una mica més enllà de la carn fresca, també hi ha cuits, arrebossats, curats, pernil i entrecot. I per acompanyar la taula, formatges, vins i salmó. Així, amb una sola parada, podeu deixar resolt un dinar de diumenge o un sopar d’amics.
Horari i com arribar-hi
Ca la Rossa és al carrer Rector Tomàs Vila, 7, de Sant Feliu de Codines. Si veniu en cotxe, a prop de la botiga hi ha dos pàrquings municipals, i no cal donar tantes voltes.
Obrim de dilluns a dissabte de 08:30 a 13:30 h i de 17:00 a 20:00 h, i el diumenge de 09:00 a 14:00 h. El dimarts estem tancats. Obrim els diumenges i els festius, que són justament els dies que més es cuina a casa.
I si no podeu venir a la botiga, tenim servei d’entrega a Barcelona i comarques.
Què us ve de gust posar a taula aquest cap de setmana? Passeu-hi, mireu què hi ha al mostrador i expliqueu-nos com ho voleu fer. Segur que us sabem aconsellar la peça que va millor.