25 jul. Cinc raons per incloure la carn de boví en l’alimentació
PROVACUNO ha aprofitat la celebració de el Dia Mundial de la Nutrició (28 de maig) per a oferir cinc raons per les quals és indispensable incloure la carn de boví en una dieta equilibrada. Aquest dia va néixer per ressaltar la importància de transmetre hàbits alimentaris saludables entre la població.
Us recordem que, amb motiu del Dia Internacional de l’Hamburguesa, el Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram ha realitzat una campanya informativa amb els avantatges de la carn en la dieta, com per exemple aquesta notícia que podeu consultar en aquest enllaç.
Els cinc arguments són els següents:
Font de ferro: La carn de boví compta amb una sèrie de beneficis nutricionals bàsics per a la nostra dieta. Si parlem de l’aportació considerable de minerals que aporta la carn de boví, PROVACUNO destaca el ferro. El 58% és a més ferro hemo, biodisponible i fàcilment absorbible en l’intestí i molt necessari per a evitar l’anèmia. Al nostre país, existeix un consum deficitari de ferro, sobretot en dones i nens, qui necessiten una aportació adequada d’aquest mineral per prevenir patologies com l’anèmia.
“El 58% es a més ferro hemo, biodisponible i fácilment absorbible a l’intestí i molt necessari per evitar l’anèmia.”
Vitamines per enfortir el nostre organisme: La carn de boví destaca pel seu contingut en vitamines del grup B, implicades en el metabolisme de greixos i proteïnes, així com apropiades per al bon funcionament del sistema nerviós, el sistema immunitari i la disminució de fatiga, sobretot les vitamines B3, B6 I B12. Cal destacar que aquesta última només està present en aliments d’origen animal i es relaciona amb la producció de glòbuls vermells i de nous teixits.
Seguretat alimentària: La traçabilitat exhaustiva de cada animal al nostre país permet poder seguir-lo i conèixer on es troba a cada moment per garantir el seu control de qualitat i la seguretat al llarg de tot el procés de producció i comercialització. D’aquesta forma, el consumidor disposa sempre de productes sans, segurs i d’excel·lent qualitat 100% espanyola.
Un aliment imprescindible en la dieta mediterrània: El consum de 70 grams al dia de carn, com recomanen les autoritats europees de salut pública, garanteix la ingesta de proteïna d’alt valor biològic necessària per al creixement, el manteniment i la reparació dels teixits corporals. La carn de boví aporta els vuit aminoàcids que requereixen els adults i els nou que necessiten els nens. En aquest context, hem de destacar la vedella, ja que és la carn de boví més digerible i que pot cuinar-se de diferents maneres, amb multitud de preparacions i receptes: en guisats, en la paella, cuinada en la graella o rostida al forn. Cal tenir en compte que la composició nutricional de la carn varia en funció de la peça que es consumeix, l’edat de l’animal en el moment del sacrifici i l’alimentació que hagi tingut al llarg de la seva vida.
“El consum de 70 grams al dia de carn, com recomanen les autoridats europees de salut pública, garanteix la ingesta de proteïna d’alt valor biològic necessària per al creixement, el manteniment i la reparació dels teixits corporals.”
Qualitat, menjar suculent i exquisidesa: El 75% dels espanyols valora positivament la carn de boví, la qual cosa es tradueix que sigui la carn preferida per més espanyols segons l’“Estudi d’opinió sobre la imatge i els hàbits de consum de la Carn de Boví”, elaborat per Sigmados. Es tracta, a més, d’un producte molt versàtil que ofereix infinites receptes amb un gust i sabor 5 estrelles, sucós i exquisit alhora. Aquest aliment ha estat des de sempre un pilar fonamental per als xefs més destacats a nivell mundial, que permet cuinar receptes com el Tataki de llom baix que prepara el xef Javier Aranda en els restaurants La Cabra i Gaytan; l’Amaniment de llom de Kisko García, xef del restaurant Xoco; o el Rellom de bou adobat amb consomé de cua de vaca i adobats, de Fran Martínez del Restaurant Maralba, entre altres àpats, per al gaudiment dels paladars més exigents.
A Espanya, tot el sector de boví de carn treballa sota els requeriments del model de producció europeu que marca la UE i, que és el més exigent i més garantista del món quant a sanitat animal, seguretat alimentària i benestar animal.
Font: https://www.gremicarnissers.com/cinc-raons-per-incloure-la-carn-de-bovi-en-lalimentacio/