16 gen. COM CONGELAR I DESCONGELAR CARN CORRECTAMENT?
Quan anem a comprar carn és habitual comprar-ne més per tenir de reserva i per això procedim a congelar-la, però… ho fem correctament?
A Ca La Rossa t’ensenyem com fer-ho!
Quan podem congelar la carn?
Sempre i quan la carn que volem congelar sigui fresca i de bona qualitat.
Quins passos he de seguir per congelar la carn?
- Si sabem que no utilitzarem aquella carn immediatament, l’hem de congelar el més aviat possible.
- Els greixos es fan malbé amb més rapidesa que la resta de la carn, de manera que quan anem a congelar carn prèviament hem de retirar el trossos de greix “visibles” que pugui tenir al voltant.
- Si els trossos de carn són grans, els hem de tallar en porcions d’entre 200 i 250 grams i hem d’embolicar molt bé cada porció en paper film i guardar-la en una bossa de congelació. D’aquesta manera, en assegurarem que no s’enganxen uns trossos als altres o podrem descongelar sempre la quantitat justa que necessitem. Si prefereixes, a Ca La Rossa et podem tallar la carn com ho desitgis.
- No podem congelar carn fresca que ja hagi estat congelada. És a dir, si descongelem carn que després no fem servir, no podem tornar-la a congelar.
Quant de temps pot estar la carn al congelador?
- Les carn magres, com filets de vedella, carns de pollastre o gall d’indi, etc. aguanten entre 6 i 12 mesos depenent del congelador.
- Les carn greixoses com les costelles de porc, de 3 a 6 mesos.
- La carn picada entre 3 i 4 mesos.
- Les carns amb molt de greix, com la cansalada o els xoriços frescos, entre 1 i 2 mesos.
Com descongelar la carn correctament?
- La carn s’ha de descongelar lentament i de forma natural. Passar la carn del congelador a la nevera és la millor manera per descongelar i conservar els sabors i la textura de la matèria.
- No és recomanable descongelar-la a temperatura ambient, i encara menys a l’estiu.
- Una vegada estigui descongelada, s’ha de cuinar immediatament, ja que es fa malbé abans.